Një kuzhinier ne Kansas City beson se ka gjetur çelësin për atë që ai e quan “nirvana çokollatë”. Sqarim: ajo përmban piper që zakonisht rezervohet për sanduiçe.

Në një artikull të kohëve të fundit për Kansas City Star, Jasper J. Mirabile, pronar i gjeneratës së dytë të një restoranti Italian që drejtohet nga biznes familjar, shpjegoi sekretin e ëmbëlsirës me çokollatë të nënës së tij të dashur.

A jeni gati për ta dëgjuar këtë? Është majonezi.

Po, e njejta lëndë ushqimore e mrekullueshme që mund të zbusë thonjtë e gishtave të dorës, po edhe të largojë njollat nga uji.

“Tani, para se të varni hundët hundët në lidhje me këtë recetë, unë dua që ju të kuptoni pse majoneza përdoret për të bërë njërën nga recetat më të mira të tortave me çokollatë, më të mirën që ndonjëherë e keni provuar”, shkruan Mirabile, duke vazhduar sqarimin mëtutje se majonezi vepron si zëvendësues i vajit, që zakonisht përdoret tek ëmbëlsirat me çokollatë. Kjo balancon sheqerin dhe nuk lejon që torta të bëhet shumë e thatë.

Gjyshja e Mirabile-s përgatiste ëmbëlsira për në restorantin e familjes, ku edhe së pari filloi ta përdorte majonezin. “Babai im mendonte se ëmbëlsirat ishin pak të thata, kështu nëna ime më sugjeroi të përdorja majonezë ku edhe e kishte parë këtë recetë diku në një libër gatimi si dhe në një reklamë majonezi në një revistë”, shkruan ai.

Sipas hulumtimit të shefit, receta më e hershme që është printuar për një tortë të tillë daton që nga viti 1927. Ai gjithashtu shpjegon se gjalpi, vezët dhe vaji ishin porcion bazë gjatë Luftës së Dytë Botërore, kështuqë përhapja e sanduiçit u bë zëvendësuesi më i mirë në ëmbëlsirat me kakao apo me çokollatë.