Por dokumentimi për herë të parë i shafranit është bërë në një referencë botanike asiriane të shekullit të 7-të para Krishtit hartuar në Ashurbanipalit (Mbretëri e Asirisë). Që atëherë, dokumentimi i përdorimit të shafranit u përhap mbi një hapësirë prej 4000 vjetësh në trajtimin e disa sëmundjeve. Saffron përhap ngadalë të gjithë shumë të Eurazisë, më pas duke arritur në pjesë të Afrikës Veriore, Amerikën e Veriut dhe Oqeani.

Sot në botë prodhuesi kryesor i shafranit në botë është Irani me 90 -93% të prodhimit të përgjithshëm botëror që është rreth 300 ton në vit.

Në vendin e dytë renditet Greqia me rreth 6 tonë.

Më pas ndiqet nga India (Kashmiri) dhe Maroku me nga rreth 2.3 ton në vit.

Në Amerikë, një gram shafran shitet më shumë se $ 6.79.

Në vendet Europiana çmimi varjon nga 10  – 50 euro për gram.