Cox u certifikua në tetor të vitit 2008 nga Administrata Federale e Aviacionit për të fluturuar me një “Ercoupe”, një avion të lehtë me një motor të vetëm. Ajo i ka përdorur këmbët edhe për të luajtur piano, për të ngarë një makinë, për të ushtruar taekwondo apo për të qenë edhe një zhytëse e certifikuar.

Mjekët asnjëherë nuk e kanë evidentuar as në ekot e shtatzënisë të së ëmës se Jessica kishte një problem me gjymtyrët e saj. Shumica e atyre fëmijëve që lindin me këtë sindromë, nuk arrijnë që të jetojnë pasi kanë edhe probleme të tjera të zhvillimit.

Gjatë gjithë këtyre viteve ajo është përpjekur që të jetojë si gjithë të tjerët, ndonëse është përballur me paragjykime të shumta për mangësinë e saj fizike.